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Palamita con fonduta di
peperoni e macedonia di melone

Dosi per:
4 persone

Ingredienti:
un trancio di palamita fresca, 250g circa
un paio di peperoni
un melone
Olio extra vergine di oliva
sale
pepe
aceto balsamico

Preparazione:
Mettete i peperoni in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti poi fateli raffreddare.
2. Pulite il melone e tagliatelo in piccoli cubetti conditi con olio e sale.
3. Appena raffreddati, private i peperoni della pelle e dei semi ed emulsionate con olio finchè non si sarà formata una crema.
4. Salate il trancio di palamita, scottatelo in una padella calda per alcuni minuti e tagliatelo in quattro fette uguali.
5. Mettete su un lato il melone, al centro il trancio e a fianco la salsa di peperoni. Condite con gocce di aceto balsamico e servite in tavola.

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